50 Best Today ha annunciato il vincitore dell’American Express One To Watch Award 2021: si tratta di Ikoyi di Londra, co-fondato dagli amici d’infanzia Jeremy Chan e Iré Hassan-Odukale. Il premio riconosce un ristorante considerato una stella nascente sulla scena gastronomica globale e mira a celebrare l’eccellenza e le innovazioni gastronomiche.
Dall’apertura nel 2017, Ikoyi si è distinto per il suo uso audace del sapore, introducendo combinazioni di ingredienti nuove e originali e presentandole con uno stile indefinibile. La base dei piatti è una vasta collezione di spezie globali con un focus sull’Africa occidentale subsahariana, che sono state meticolosamente selezionate, dando vita a menu che sorprendono i sensi con un equilibrio di calore e umami. Questo ristorante cosmopolita e contemporaneo è in continua evoluzione e costruisce la propria cucina a base di spezie attorno alla micro-stagionalità britannica.
