Frutto dell’impegno per l’ambiente e della passione per la produzione di vini di alta qualità, Cantina Pizzolato – specializzata dal 1991 nella produzione di vini biologici e vegani – è orgogliosa di presentare la nuova annata del Novello IGT Veneto 2024, ottenuto da vitigni resistenti e senza solfiti aggiunti.
Il Novello non è solo un vino, ma un autentico simbolo di celebrazione del lavoro agricolo: il primo frutto dell’anno che esprime l’essenza della vendemmia appena conclusa. Con questa edizione, Cantina Pizzolato ha reinterpretato il Novello in chiave moderna e sostenibile, utilizzando vitigni PIWI resistenti come Cabernet Cortis e Merlot Khorus. PIWI, abbreviazione di “Pilzwiderstandsfähig” (resistenti ai funghi), una varietà che richiedono meno trattamenti chimici, rappresentando così una scelta consapevole ed ecologica.
Il Novello IGT Veneto PIWI 2024 si distingue per il suo colore rosso rubino con riflessi violacei e per i suoi profumi intensi di viole, mirtilli, ribes e more. Al palato è armonioso, con una lieve nota tannica che valorizza il suo carattere fresco e fruttato. Questo vino si presta a numerosi abbinamenti autunnali: dai risotti con zucca e funghi, alle pappardelle ai porcini, fino ai formaggi stagionati e ai salumi. L’ abbinamento classico con le castagne lo rende il protagonista irrinunciabile delle tavole d’autunno.
Prodotto attraverso la tecnica della macerazione carbonica, che fermenta i grappoli interi in un ambiente saturo di anidride carbonica, il Novello sviluppa distinti aromi di fragola e frutti di bosco, con una bassa tannicità che lo rende fresco e piacevole da bere. Questo metodo unico di vinificazione conferisce al vino il suo profilo aromatico fruttato e un gusto immediatamente riconoscibile.
Con il Novello IGT Veneto PIWI, Cantina Pizzolato celebra l’autunno in tutta la sua pienezza: un vino che racchiude i profumi dell’uva appena portata in cantina e la freschezza della vinificazione sostenibile.
L’approccio innovativo, unisce la coltivazione di vitigni resistenti all’assenza di solfiti aggiunti e testimonia l’impegno della Cantina Pizzolato verso una viticoltura biologica, rispettosa dell’ambiente e sempre orientata alla qualità.
